E155, znany również jako brąz HT, to syntetyczny barwnik azowy, który nadaje żywności intensywny brązowy odcień, odporny na działanie wysokich temperatur. Jest często używany w produktach piekarniczych, cukierniczych oraz w napojach gazowanych. Warto jednak zwrócić uwagę na aspekty związane z jego bezpieczeństwem. Może on wywoływać reakcje alergiczne, a w niektórych krajach jego użycie jest zakazane[1].
Co to jest E155 brąz HT – charakterystyka i właściwości
E155 brąz HT to syntetyczny barwnik spożywczy z grupy azowych, który wyróżnia się intensywną brązową barwą. Jest szczególnie ceniony w przemyśle spożywczym za umiejętność poprawiania wyglądu produktów. Jego znaczącą zaletą jest odporność na wysokie temperatury, dzięki czemu nie traci koloru podczas procesów takich jak pieczenie.
Barwnik ten ma również zdolność łatwego rozpuszczania się w wodzie, co czyni go praktycznym w zastosowaniu w różnorodnych artykułach spożywczych[3]. E155 brąz HT jest popularny w wielu krajach Unii Europejskiej, w tym także w Polsce, i nie wpływa na smak ani aromat żywności. Znajduje zastosowanie w:
- produktach piekarniczych,
- słodyczach,
- napojach gazowanych,
- galaretkach.
Dzięki swojej wszechstronności i trwałości, E155 brąz HT przyczynia się do nadania produktom atrakcyjnego wyglądu, nie obniżając ich jakości sensorycznej. Odgrywa kluczową rolę w branży spożywczej, gdzie estetyka jest niezwykle istotna.
Intensywny brązowy odcień i odporność na temperatury
Barwnik E155 brąz HT charakteryzuje się głęboką barwą, która dodaje produktom spożywczym atrakcyjności wizualnej. Jego czekoladowy ton jest szczególnie doceniany w cukiernictwie oraz piekarnictwie. Co więcej, ten barwnik wyróżnia się odpornością na wysokie temperatury, co zapobiega utracie koloru podczas pieczenia. Dzięki temu doskonale sprawdza się w barwieniu wypieków, takich jak ciastka czy chleby. Intensywna barwa i wytrzymałość na ciepło czynią z E155 brąz HT częsty wybór w branży spożywczej.
Syntetyczny barwnik azowy i jego zastosowanie
Syntetyczne barwniki azowe, takie jak E155 brąz HT, odgrywają kluczową rolę w przemyśle spożywczym, nadając produktom żywe kolory. E155 jest powszechnie stosowany w różnorodnych wyrobach, takich jak pieczywo, słodycze, napoje gazowane i galaretki. Jego zdolność do wytrzymywania wysokich temperatur oraz doskonała rozpuszczalność w wodzie sprawiają, że jest idealny do barwienia wielu artykułów spożywczych. Dodatkowo, zapewnia im atrakcyjny wygląd, nie zmieniając przy tym ich smaku ani zapachu.
Zastosowanie E155 brąz HT w przemyśle spożywczym
E155, znany jako brąz HT, odgrywa istotną rolę jako barwnik w przemyśle spożywczym, nadając produktom głęboki brązowy kolor. Stosuje się go zwłaszcza w piekarnictwie i cukiernictwie, m.in. w ciastkach i herbatnikach czekoladowych. Jego wysoka odporność na temperatury sprawia, że idealnie sprawdza się w wypiekach, które zachowują kolor mimo pieczenia.
To jednak nie jedyne miejsce, gdzie E155 jest ceniony. W przemyśle napojów gazowanych oraz galaretek również znajduje zastosowanie, nadając produktom atrakcyjny wygląd bez wpływu na ich smak czy aromat. Jego doskonała rozpuszczalność w wodzie umożliwia uzyskanie jednolitego koloru.
Brąz HT wykorzystywany jest także w przyprawach korzennych, deserach oraz produktach imitujących czekoladę, gdzie intensywny odcień jest mile widziany. Ze względu na swoje właściwości barwiące i trwałość, cieszy się niezmienną popularnością w Europie, w tym również w Polsce, przyczyniając się do atrakcyjnego wyglądu wielu artykułów spożywczych.
Produkty piekarskie i cukiernicze
W branży piekarskiej i cukierniczej często stosuje się barwnik E155, znany również jako brąz HT. Jego kluczową zaletą jest zdolność nadawania intensywnego brązowego odcienia oraz wytrzymałość na wysokie temperatury. Dzięki niemu ciastka i herbatniki czekoladowe prezentują się atrakcyjnie i zachowują swój wygląd podczas pieczenia. E155 stanowi doskonały wybór dla produktów pieczonych w warunkach wysokiej temperatury. Co więcej, wypieki oraz słodycze z dodatkiem tego barwnika nie tracą na estetyce, jednocześnie nie zmieniając swojego smaku ani zapachu.
Napoje gazowane i galaretki
E155, znany jako brąz HT, jest często wykorzystywany w napojach gazowanych oraz galaretkach, nadając im wyraziste kolory, które przyciągają wzrok klientów. Ten syntetyczny barwnik azowy nie wpływa na smak ani aromat produktów, co czyni go idealnym do takich zastosowań. Dzięki łatwości rozpuszczania w wodzie, zapewnia jednolitą barwę w galaretkach, a w napojach gazowanych wzmacnia ich wizualną atrakcyjność. Dzięki E155, zarówno napoje, jak i galaretki zyskują żywe, przyciągające uwagę kolory, co może zwiększać ich popularność na rynku.
Bezpieczeństwo i zagrożenia związane z E155 brąz HT
E155 brąz HT jest szeroko wykorzystywany w przemyśle spożywczym, ale towarzyszą mu obawy związane z bezpieczeństwem zdrowotnym. Istnieje ryzyko, że długotrwałe spożycie może być szkodliwe[4]. Badania wskazują, że może wywoływać reakcje alergiczne, takie jak wysypka, świąd czy obrzęk, zwłaszcza u osób wrażliwych na barwniki azowe[5].
Co więcej, podobnie jak inne barwniki tego typu, może prowadzić do uwalniania histaminy, co z kolei pogarsza objawy astmy.
Z tego powodu E155 brąz HT jest zakazany w niektórych krajach, na przykład w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Dyskusje dotyczące jego stosowania koncentrują się na konieczności zrównoważenia korzyści wizualnych z możliwym ryzykiem zdrowotnym.
E155 brąz HT może wywołać reakcje alergiczne, takie jak wysypka i świąd. U osób nadwrażliwych na salicylany barwnik ten może powodować nietolerancję oraz nasilać objawy astmy.
E155 brąz HT jest zakazany w USA i Kanadzie z powodu obaw o jego wpływ na zdrowie. Kontrowersje wokół jego szkodliwości prowadzą do ograniczeń w jego użyciu w niektórych regionach.
Reakcje alergiczne i nietolerancje
E155, znany również jako brąz HT, to syntetyczny barwnik azowy, który potrafi wywołać reakcje alergiczne i nietolerancje. Nadmierne spożycie może skutkować takimi dolegliwościami jak pokrzywka, astma czy biegunka. Dla niektórych osób, szczególnie dla dzieci, obecność tego barwnika w połączeniu z benzoesanami może prowadzić do nadpobudliwości. Osoby wrażliwe na salicylany mogą zauważyć nasilenie objawów alergicznych po kontakcie z E155. Dlatego warto zachować ostrożność przy wyborze produktów zawierających ten składnik. W niektórych krajach jego stosowanie jest całkowicie zabronione.
Zakazy w niektórych krajach i ich przyczyny
Brąz HT, czyli E155, jest zakazany między innymi w takich krajach jak Australia, Austria, Belgia, Dania, Francja, Niemcy, Norwegia, Szwecja oraz USA[6]. Zakazy te wynikają z obaw dotyczących szkodliwego wpływu tego barwnika oraz wątpliwości co do jego bezpieczeństwa dla zdrowia.
W wymienionych krajach regulacje międzynarodowe koncentrują się na ochronie konsumentów przed ewentualnymi negatywnymi skutkami zdrowotnymi, takimi jak reakcje alergiczne. Długotrwałe spożywanie barwników azowych, do których zalicza się E155, jest przedmiotem troski. Skutkiem tego są surowsze przepisy dotyczące dodatków do żywności.
Dyskusje wokół E155 dotyczą potrzeby zrównoważenia estetycznych zalet z potencjalnym zagrożeniem dla zdrowia.
Źródła:
- [1] https://naturalnezdrowie.info/e-155-braz-ht
- [2] https://foodexpert.pl/e155-braz-ht-co-to-jest-czy-jest-szkodliwy/
- [3] https://radosnakuchnia.pl/e155-braz-ht-co-to-jest-czy-jest-szkodliwy/
- [4] https://pl.wikipedia.org/wiki/Br%C4%85z_HT
- [5] https://www.jedzenie.info.pl/artykuly/szczegoly/60280_barwnik-szkodliwy-e-155-braz-ht
- [6] https://vitalia.pl/dodatek-chemiczny/16,0/Braz-ht-e155.html
Redakcja strony Podajdalejzdrowie.pl
