E153, znany również jako węgiel roślinny, to barwnik szeroko stosowany w branży spożywczej. Jego unikalne właściwości oraz sposób produkcji przyciągają uwagę wielu osób. W tym tekście poznasz zarówno skład, jak i proces wytwarzania węgla roślinnego. Dodatkowo dowiesz się, jak jest używany nie tylko w kulinariach, ale i medycynie, gdzie docenia się jego korzyści zdrowotne. Zastanawiasz się nad bezpieczeństwem E153 i jego potencjalnym wpływem na zdrowie? Czytaj dalej, aby odkryć więcej szczegółów.
Co to jest E153 węgiel roślinny
Węgiel roślinny E153, znany również jako czerń węglowa, to naturalny barwnik powszechnie stosowany w różnych gałęziach przemysłu, a zwłaszcza w produkcji żywności. Powstaje poprzez zwęglanie materiałów roślinnych, takich jak drewno, torf czy skorupki orzechów kokosowych, w wysokich temperaturach[1]. Dzięki temu procesowi otrzymuje się drobno zmielony produkt, którego głównym składnikiem jest węgiel, z niewielką domieszką azotu.
Cechuje się on niezwykle wysoką zawartością barwnika, sięgającą aż 95%, co czyni go wyjątkowo efektywnym w nadawaniu intensywnych odcieni od szarości po głęboką czerń[1]. Jego rozpuszczalność w wodzie znacznie ułatwia zastosowanie w produkcji żywności.
Ze względu na swoje zdrowotne właściwości, węgiel roślinny znajduje również zastosowanie w medycynie, gdzie wspomaga usuwanie toksyn z organizmu[1]. Jest także wykorzystywany jako dodatek do produktów spożywczych, w tym:
- soków,
- dżemów,
- żelków,
- serów,
- lodów.
Wpływa na ich wygląd, ale pozostawia smak bez zmian.
Skład i właściwości – co zawiera węgiel roślinny
Węgiel roślinny, znany również jako proszek aktywny, to substancja składająca się głównie z węgla, choć czasami zawiera śladowe ilości azotu. Ten naturalny barwnik charakteryzuje się wysoką zawartością pigmentu, dzięki czemu można uzyskać odcienie od szarości po głęboki czarny. Jest on rozpuszczalny w wodzie, co sprawia, że znajduje szerokie zastosowanie, szczególnie w branży spożywczej. Jego umiejętność nadawania intensywnego koloru czyni go cennym składnikiem w produkcji żywności.
Proces produkcji – jak powstaje węgiel roślinny
Proces wytwarzania węgla roślinnego, w tym popularnego kokosowego, zaczyna się od starannego wyboru surowców, takich jak łupiny kokosowe. Kluczowym momentem jest piroliza, czyli spalanie w warunkach beztlenowych przy wysokich temperaturach. Podczas tego etapu materiał ulega rozkładowi termicznemu, tworząc drobno zmielony węgiel o dużej zawartości węgla.
W produkcji stosuje się dwie główne metody:
- mielerz,
- retorta.
Mielerz to tradycyjna technika realizowana na otwartych terenach, natomiast retorta to system zamknięty, który umożliwia precyzyjną kontrolę temperatury i ciśnienia, co przekłada się na lepszą jakość końcowego produktu.
Dzięki tym procesom węgiel roślinny staje się wszechstronnym barwnikiem, który znajduje zastosowanie w różnych dziedzinach przemysłu.
Zastosowanie węgla roślinnego E153
Węgiel roślinny E153 cieszy się dużą popularnością w różnych sektorach. W branży spożywczej pełni funkcję barwnika, nadając produktom odcienie od szarości po intensywną czerń, nie wpływając przy tym na ich smak. Jest powszechnie stosowany w:
- sokach owocowych,
- dżemach,
- żelkach,
- serach,
- lodach,
- pieczywie,
- wyrobach cukierniczych.
Dzięki wysokiej zawartości pigmentu i dobrej rozpuszczalności w wodzie, jest to niezwykle efektywny i łatwy w aplikacji barwnik.
W dziedzinie medycyny, E153 pełni funkcję środka przeciwbiegunkowego. Jego zdolności absorpcyjne przyczyniają się do łagodzenia objawów biegunki, gdyż potrafi wiązać toksyny i gazy w przewodzie pokarmowym, co zmniejsza dolegliwości i przyspiesza proces zdrowienia. Dlatego jest uznawany za skuteczny środek wspierający zdrowie układu trawiennego.
Przemysł spożywczy – jak węgiel roślinny jest używany w żywności
Węgiel roślinny pełni rolę barwnika w sektorze spożywczym, nadając produktom odcienie od szarości po głęboką czerń. Możemy go znaleźć w różnorodnych produktach, takich jak:
- soki owocowe,
- dżemy,
- żelki,
- sery,
- lody,
- pieczywo,
- wyroby cukiernicze.
Dzięki wysokiej zawartości pigmentu, oznaczonej symbolem E153, zapewnia on intensywne kolory bez wpływu na smak. Jego rozpuszczalność w wodzie znacznie ułatwia wykorzystanie w wielu przepisach, co sprawia, że jest chętnie stosowany w przemyśle spożywczym.
Medycyna – jakie są korzyści zdrowotne węgla roślinnego
Węgiel roślinny ma wiele zalet zdrowotnych. Działa jako środek na biegunkę dzięki zdolności do adsorpcji, co pozwala na wiązanie toksyn i gazów w układzie pokarmowym, przyspieszając regenerację. Pomaga również w detoksykacji organizmu, ułatwiając eliminację szkodliwych substancji. Znajduje zastosowanie w suplementach diety promujących zdrowy styl życia oraz w naturalnych kosmetykach, które poprawiają stan skóry.
Źródła:
- [1] https://foodexpert.pl/e153-wegiel-roslinny-co-to-jest-czy-jest-szkodliwy/
Redakcja strony Podajdalejzdrowie.pl
