E141 to związki miedzi z chlorofilem oraz jego pochodnymi. Ten naturalny barwnik spożywczy charakteryzuje się większą stabilnością niż sam chlorofil. Skupiamy się na jego zdrowotnych właściwościach, zwłaszcza korzyściach płynących z obecności miedzi. Dodatkowo, przyglądamy się jego zastosowaniom w przemyśle spożywczym, gdzie kluczowa jest jego rozpuszczalność w wodzie. Czy E141 jest bezpieczny? Dowiedz się, na co warto zwrócić uwagę podczas jego używania.
Co to jest E141 – naturalny barwnik spożywczy
E141 to naturalny barwnik spożywczy, który nadaje produktom intensywny zielony kolor. Znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, m.in. w lodach, napojach oraz wyrobach cukierniczych. Jest to kompleks miedzi z chlorofilem lub jego pochodnymi, co sprawia, że skutecznie barwi.
Wyróżnia się dwie formy tego związku:
- E141(i) oznacza miedziowe chlorofile,
- E141(ii) to sodowe lub potasowe sole kompleksów miedziowych chlorofilin.
Miedź, obecna w E141, pełni rolę mikroelementu istotnego dla zdrowia[3]. Zwykle ten barwnik jest dobrze tolerowany i nie powoduje alergii. Dzięki swojej nietoksyczności oraz naturalnym składnikom, E141 jest często wybierany przy produkcji żywności, zwłaszcza gdy wymagana jest wyrazista zielona barwa.
Dlaczego E141 jest stabilniejszą alternatywą dla chlorofilu
E141 to udoskonalona wersja chlorofilu, która dzięki modyfikacjom zyskała większą odporność na działanie ciepła oraz światła. W przeciwieństwie do swojego naturalnego odpowiednika, E141 wyróżnia się lepszą rozpuszczalnością w wodzie, co znacząco ułatwia jego zastosowanie w przemyśle spożywczym.
Dzięki swojej stabilności, barwnik ten potrafi utrzymać intensywny kolor nawet w zmiennych warunkach otoczenia[4]. To sprawia, że E141 jest pewnym i bezpiecznym wyborem, który gwarantuje długotrwały efekt kolorystyczny w produktach żywnościowych.
Właściwości zdrowotne E141
E141, czyli kompleks miedzi z chlorofilem, charakteryzuje się kilkoma istotnymi właściwościami prozdrowotnymi. Przede wszystkim, związki chlorofilu, które stanowią bazę E141, słyną z działania antybakteryjnego i przeciwzapalnego, co wzmacnia naszą odporność. Ich zdolność do łagodzenia stanów zapalnych jest również znacząca.
Chlorofil obecny w E141 ma zdolność do pochłaniania promieniowania UV, co wspomaga ochronę skóry. Miedź, będąca częścią tego związku, odgrywa kluczową rolę w organizmie. Wspiera prawidłowe funkcjonowanie systemu nerwowego i odpornościowego, a także pomaga w utrzymaniu zdrowych naczyń krwionośnych, kości i tkanki łącznej.
Jednak trzeba mieć na uwadze, że nadmierne spożycie E141 może prowadzić do zbyt dużej ilości miedzi w organizmie, co w rzadkich przypadkach może wywoływać niepożądane efekty zdrowotne. Dlatego, korzystanie z tego barwnika powinno być umiarkowane.
Korzyści zdrowotne miedzi zawartej w E141
Miedź, składnik E141, pełni istotną funkcję w organizmie człowieka[6]. Wspiera przede wszystkim prawidłową pracę układu nerwowego. Dzięki niej możliwa jest efektywna produkcja neuroprzekaźników, co z kolei usprawnia komunikację pomiędzy komórkami nerwowymi.
Ten pierwiastek chemiczny ma także znaczenie w leczeniu anemii, gdyż uczestniczy w tworzeniu czerwonych krwinek. Dodatkowo przyspiesza proces gojenia ran przez stymulację produkcji kolagenu.
Miedź może również wpływać na kontrolę zapachu ciała, biorąc udział w procesach metabolicznych. Badania sugerują jej możliwy udział w regulacji ciśnienia krwi i masy ciała.
Dlatego E141 jest wartościowym dodatkiem do codziennej diety.
Zastosowanie E141 w przemyśle spożywczym
E141, znany jako kompleks miedziowy chlorofilu, to barwnik często wykorzystywany w przemyśle spożywczym[7]. Jego doskonała rozpuszczalność w wodzie sprawia, że jest chętnie stosowany w napojach, lodach czy słodyczach, którym nadaje świeży, zielony odcień. Ponadto, E141 można znaleźć w dżemach, konserwach oraz w produktach mięsnych, jak i tych przeznaczonych dla wegetarian i wegan. Dzięki swojej stabilności jest idealnym wyborem tam, gdzie wymagany jest trwały kolor. Dodatkowo, naturalny skład tego barwnika przyciąga producentów dążących do zachowania wysokiej jakości i naturalności swoich wyrobów.
Rozpuszczalność w wodzie i jej znaczenie
Rozpuszczalność w wodzie stanowi istotną zaletę E141, co umożliwia jego powszechne wykorzystanie w branży spożywczej. Dzięki temu barwnik ten bez trudu można dodawać do zielonych soków i napojów, zapewniając im żywy odcień. Jego stabilność w wodnym środowisku sprawia, że producenci chętnie sięgają po E141, zwłaszcza ci, którzy preferują naturalne składniki oraz trwałe kolory. Co więcej, możliwość równomiernego rozprowadzenia barwnika w produkcie jest kluczowa dla utrzymania wysokiej jakości finalnego wyrobu.
Źródła:
- [1] https://foodcom.pl/term-e/e141/
- [2] https://vitapedia.pl/kompleksy-miedziowe-chlorofili-i-chlorofilin-e141
- [3] https://pl.wikipedia.org/wiki/Kompleks_miedziowy_chlorofilu
- [4] https://foodexpert.pl/e141-kompleksy-miedzi-z-chlorofilem-i-jego-pochodnymi-co-to-jest-czy-jest-szkodliwa/
- [5] https://zywienie.abczdrowie.pl/kompleksy-miedziowe-chlorofili-i-chlorofilin-e141/6953887877933600a
- [6] http://wodainapoje.pl/drinkopedia/kompleksy-miedziowe-chlorofili-i-chlorofilin-e141/
- [7] https://naturalnezdrowie.info/e-141-kompleksy-miedziowe-chlorofilu
- [8] https://www.jedzenie.info.pl/artykuly/szczegoly/60285_barwnik-nieszkodliwy-e-141-miedziowe-kompleksy-chlorofili
Redakcja strony Podajdalejzdrowie.pl
