Likopen, nazywany również E160d, to substancja chemiczna pełniąca funkcję barwnika spożywczego. Poza tym, wykazuje właściwości korzystne dla zdrowia, takie jak działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne. Przyjrzyjmy się, w jaki sposób likopen jest stosowany jako naturalny barwnik w branży spożywczej i kosmetycznej, a także jakie korzyści zdrowotne przynosi jego konsumpcja. Poznaj różnorodne zastosowania tej substancji i jej wpływ na nasze zdrowie.
Co to jest likopen i E160d?
Likopen to związek chemiczny z grupy karotenów, który nadaje pomidorom charakterystyczny czerwono-pomarańczowy odcień. W świecie spożywczym jest ceniony jako naturalny barwnik, oznaczony kodem E160d, zdolny do nadawania lub przywracania koloru żywności, co jest kluczowe dla zachowania jej naturalnego wyglądu.
W odróżnieniu od innych karotenoidów, likopen nie przekształca się w witaminę A w organizmie, co czyni go unikalnym w swojej grupie[1]. Dodatkowo, dzięki właściwościom przeciwutleniającym, może wspierać zdrowie, chroniąc przed chorobami układu krwionośnego i nowotworami.
Jego wzór chemiczny to C40H56, a masa molowa wynosi 536,87 g/mol. Likopen występuje jako ciemnoczerwone ciało stałe, co ułatwia jego identyfikację i zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu.
Likopen jako organiczny związek chemiczny
Likopen to organiczny związek chemiczny należący do grupy karotenoidów, który charakteryzuje się licznymi korzyściami zdrowotnymi. Jest ciemnoczerwonym węglowodorem nienasyconym o wzorze C40H56 oraz masie molowej wynoszącej 536,87 g/mol. Co interesujące, w odróżnieniu od innych karotenoidów, likopen nie ulega przekształceniu w witaminę A w organizmie.
Dzięki swoim wyjątkowo silnym właściwościom przeciwutleniającym, wspiera zdrowie, chroniąc układ krwionośny i działając przeciwnowotworowo[2]. Jest również całkowicie bezpieczny dla ludzi, co sprawia, że z powodzeniem wykorzystuje się go w branży spożywczej oraz kosmetycznej.
E160d – zastosowanie jako barwnik spożywczy
E160d, znany jako likopen, pełni istotną rolę jako naturalny barwnik w przemyśle spożywczym. Jego intensywny czerwono-pomarańczowy odcień sprawia, że jest chętnie wykorzystywany do koloryzacji wielu produktów. Możemy go spotkać w:
- ketchupach,
- sosach pomidorowych,
- konserwach,
- zupach,
- sokach.
Dzięki swojemu naturalnemu pochodzeniu oraz umiejętności poprawy estetyki produktów, likopen jest popularnym wyborem wśród producentów żywności. Co więcej, E160d jest dodatkiem, który nie wpływa na wartości odżywcze, co czyni go szczególnie cenionym w technologii żywienia.
Właściwości zdrowotne likopenu
Likopen, znany również jako E160d, oferuje liczne korzyści zdrowotne. Jego silne właściwości przeciwutleniające skutecznie neutralizują wolne rodniki, co z kolei chroni organizm przed nowotworami oraz chorobami układu krążenia. Badania wykazują, że regularne spożywanie produktów bogatych w likopen może obniżyć ryzyko rozwoju raka prostaty, co jest szczególnie istotne dla mężczyzn z grupy podwyższonego ryzyka.
Dodatkowo, likopen ma działanie przeciwzapalne, wspierając zdrowie serca i redukując prawdopodobieństwo chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca czy choroba wieńcowa. Z tych powodów jest on cennym składnikiem diety, który znacząco przyczynia się do poprawy ogólnego stanu zdrowia.
Przeciwutleniające i przeciwzapalne działanie likopenu
Likopen to wyjątkowo silny przeciwutleniacz, który skutecznie zwalcza wolne rodniki, chroniąc tym samym komórki przed uszkodzeniami[5]. Jego właściwości przeciwzapalne wspierają zdrowie, łagodząc stany zapalne w organizmie[5]. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko wystąpienia chorób serca, takich jak zawał czy choroba wieńcowa. Z przeprowadzonych badań wynika, że likopen wzmacnia układ odpornościowy, co przyczynia się do ogólnej poprawy zdrowia.
Produkty bogate w likopen są szczególnie zalecane mężczyznom narażonym na raka prostaty, ponieważ pomagają chronić przed procesami nowotworowymi.
Zastosowanie likopenu w przemyśle
Likopen jest szeroko wykorzystywany zarówno w przemyśle spożywczym, jak i kosmetycznym, pełniąc rolę naturalnego barwnika. W produktach żywnościowych, oznaczany jako E160d, zapewnia intensywną czerwonawo-pomarańczową barwę, co ma istotne znaczenie dla ich atrakcyjności wizualnej. Można go znaleźć w:
- ketchupach,
- sosach,
- konserwach,
- zupach,
- sokach.
Jego popularność wynika z faktu, że nie wpływa na wartość odżywczą żywności.
W kosmetykach likopen zdobył uznanie dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym. Chroni skórę przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, co czyni go cennym składnikiem kremów i serum poprawiających kondycję skóry oraz opóźniających procesy starzenia.
Zastosowanie likopenu w tych dwóch branżach doskonale ilustruje jego wszechstronność i liczne korzyści.
Przyczynia się do poprawy zdrowia oraz estetyki produktów, w których jest wykorzystywany.
Naturalne barwniki w żywności i kosmetykach
Likopen to naturalny pigment, który znajduje szerokie zastosowanie zarówno w branży spożywczej, jak i kosmetycznej. W produkcji żywności jego intensywnie czerwono-pomarańczowy odcień jest szczególnie ceniony w:
- ketchupach,
- sosach pomidorowych,
- konserwach,
- sokach.
Nie ogranicza się jednak jedynie do roli barwnika. W kosmetykach działa jako silny antyoksydant, chroniąc skórę przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Dlatego często można go znaleźć w kremach i serum przeciwstarzeniowych. Naturalne pigmenty, takie jak likopen, są chętnie wybierane ze względu na swoje bezpieczeństwo oraz to, że nie wpływają na wartość odżywczą produktów[6].
Źródła:
- [1] https://pl.wikipedia.org/wiki/Likopen
- [2] https://gemini.pl/poradnik/artykul/likopen-e160d-wlasciwosci-i-zastosowanie/
- [3] https://www.doz.pl/czytelnia/a15683-Likopen_E160d__charakterystyka_wlasciwosci_i_zastosowanie._W_jakich_produktach_mozna_go_znalezc
- [4] https://foodexpert.pl/e160d-likopen-co-to-jest-czy-jest-szkodliwa/
- [5] https://apteline.pl/artykuly/likopen-czyli-o-walorach-zdrowotnych-przetworow-pomidorowych-co-to-jest-likopen-i-jakie-ma-wlasciwosci
- [6] https://cosmileeurope.eu/pl/inci/szczegoly/8440/lycopene
Redakcja strony Podajdalejzdrowie.pl
